个人简介

李二虎，中共党员，男，陕西丹凤人，葡萄与葡萄酒学博士，副教授，硕士生导师。英国葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）高级品酒师；第六届葡萄酒、果酒国家评委；中国果酒产业科技创新战略联盟特聘专家。先后主持国家自然科学基金，中央高校科研业务费专项基金等项目，湖北省科技支撑计划等项目，近年来在此领域发表论文20余篇。获得湖北省科技进步一等奖1项，以第一完成人鉴定省级科技成果2项。

教育经历

2000年9月—2011年12月，西北农林科技大学葡萄酒学院获得学士、硕士和博士学位。
2008年9月—2011年1月，美国康奈尔大学食品系，博士生联合培养。

工作经历

2012年至今，历任永利集团官网入口讲师、副教授。

研究领域

（1）葡萄酒、果酒发酵与品质控制技术。
（2）果蔬产品精深加工技术及副产物综合利用研究。

科研项目

1. 调味酱技术指导合作协议书 2020.01
2. 银杏资源利用及产品开发 2018.04
3. 银杏资源利用及产品开发-2 2018.04
4. 31771947发酵毕赤酵母柠檬酸转运蛋白基因功能分析及果酒降酸机制研究 2018.01
5. 湖北省食品安全地方标准制（修）订橙香型橙酒生产技术规范2017.12
6. 猕猴桃果酒加工技术开发 2017.07
7. 健康营养食谱数据库构建及人群适应性分析-3 2017.04
8. 葡萄酒加工关键技术开发 2016.04
9. 建始县猕猴桃果酒酿造关键技术研究与示范（建始定点扶贫） 2014.01
10. 酿酒酵母抗乙醛胁迫关键基因识别及功能分析 2013.01
11. 食用调和油、婴幼儿米粉、儿童软糖技术开发 2013.01
12. 食品苦味评价及其对细胞炎症因子表达和肠道菌群多样性的影2013.01

成果奖励

获湖北省科技进步一等奖1项（排名第7）；以第1完成人鉴定省级科技成果2项；授权发明专利1项，申请发明专利5项。

代表论文：
1. Erhu Li*, R. Mira de Orduña*. Acetaldehyde metabolism in industrial strains of Saccharomyces cerevisiae inhibited by SO2 and cooling during alcoholic fermentation. OENO One,2020, 2, 351-358
2. Zhong, Wu; Chen, Tuo; Yang, Hong; Li, Erhu*. Isolation and selection of non-saccharomyces yeasts being capable of degrading citric acid and evaluation its effect o on Kiwifruit wine fermentation. Fermentation 2020 6(25) 1-15
3. Guo, Xiao; Cao, Xuedan; Guo, Ailing; Li, Erhu* Improving the taste of Ougan (Citrus reticulate cv. Suavissima) juice by slight fermentation with lactic acid bacteria. Journal of Food Processing and Preservation. 2019, 43:1-9.
4. Zhong, Wu; Li, Xinyue; Yang, Hong; *Li, Erhu*. A novel, effective, and feasible method for deacidifying kiwifruit wine by weakly basic ion exchange resins, Journal of Food Process Engineering. 2019, 42(2) 1-9
5. Erhu Li*, R. Mira de Orduña*. Acetaldehyde kinetics of enological yeast during alcoholic fermentation in grape must [J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2017, 44 (2): 229-236.
6. 钟武, 李二虎*, 郭晓丽等. 利用电子鼻检测6种商业果汁饮料中脂环酸芽孢杆菌的污染. 现代食品科技 2017, (12), 239-248.
7. 郭晓丽, 李二虎*, 王鲁峰等. 一种新的柱前衍生RP-HPLC法分析酱腌菜中的生物胺. 现代食品科技 2017, (10), 237-244.
8. Tianlei Si, Qi Liu, Yufei Ren, Hui Li, Xiaoyun Xu, Erhu Li*, Siyi Pan, Jiuliang Zhang, Kexing Wang. Enhanced anti-inflammatory effects of DHA and quercetin in lipopolysaccharide-induced RAW264.7 macrophages by inhibiting NF-κB and MAPK activation. Molecular Medicine Reports, 2016, 14, 499-508.
9. Yue Sun, Erhu Li, Xiaotao Qi, Yanlin Liu*. Changes of diversity and population of yeasts during the fermentations by pure and mixed inoculation of Saccharomyces cerevisiae strains. Annals of Microbiology, 2015, 65 (2), 911-919.
10. 许灿, 李二虎*, 王鲁峰等. 电子鼻检测复合果汁饮料中的脂环酸芽孢杆菌. 中国食品学报, 2015, (02): 193-200.
11. 曹雪丹, 李二虎, 方修贵, 赵凯, 周伟东. 蓝莓酒主发酵前后挥发性成分变化的GC-MS分析.食品与发酵工业, 2015, 41(3), 179-184
12. 许灿, 李二虎*, 王鲁峰等. 酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响，现代食品科技，2014，（06）：268-275
13. 李二虎, 冯佳洁, 许灿, 潘思轶*. 基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌，食品科学，2014，（22）：141-145
14. Erhu Li, Chuanhe Liu, Yanlin Liu*. (2012). Evaluation of yeast diversity during wine fermentations with direct inoculation and pied de cuve method at an industrial scale. Journal of Microbiology and Biotechnology, 22: 960-966
15. Erhu Li, R. Mira de Orduña*. (2011). Evaluation of the acetaldehyde production and degradation potential of 26 enological Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast strains in a resting cell model system. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology,. 38(9): 1391-1398
16. Erhu Li, Aiguo Liu, Bo Xue, Yanlin Liu*. (2011). Yeast species associated with spontaneous wine fermentation of Cabernet Sauvignon from Ningxia, China. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 27(10): 2475-2482
17. Erhu Li, R. Mira de Orduña*. (2010). A rapid method for the determination of microbial biomass by dry weight using a moisture analyzer with an infrared heating source and an analytical balance. Letters in Applied Microbiology, 50: 283-288
18. Erhu Li, Aiguo Liu, Yanlin Liu*. (2010). Yeast population dynamics during spontaneous wine fermentation of Cabernet Sauvignon from Ningxia, China. American Journal of Enology and Viticulture, 61: 425A-425A

代表专利：
1. 李二虎钟武潘思轶. 一株可降解柠檬酸的毕赤酵母菌及其应用. 发明专利，授权，2020.
2. 李二虎钟武曹雪丹潘思轶. 低酸度水果果汁发酵液及其制备方法. 发明专利，授权，2019.
3. 李二虎钱凯王鲁峰杨启伟梅天勇. 发酵生产DHA的方法. 发明专利，授权，2017.

团队力量